类型：地方特色

材料：嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克

做法：
特点：著名上海菜,全凭白煮而成,食时佐以酱油,味道嫩,风味独特.

用料；　　嫩母鸡2000克，葱结1只，姜末5克，香油10克。

烹饪方法：将鸡在沸水中烫匀取出。在原锅内稍加冷水，将鸡放入加
　　　　　盖，煮沸后煮20分钟，取出在冷开水中浸冷，捞出滤去水
　　　　　，在外皮擦上一层香油即可切块装盘，佐以酱油，精盐，
　　　　　味精，白糖，葱，姜末调好的调料蘸食。

摘自：中国美食网